Se cerchi un panificio senza glutine a Roma, da Pasta in Corso produciamo ogni giorno pane artigianale senza glutine, disponibile anche take away.

SOMMARIO PAGINA

1. Panificio senza glutine a Roma
2. Cosa significa davvero panificio senza glutine
3. Dove comprare pane senza glutine a Roma
4. Le difficoltà del pane senza glutine e come evitiamo contaminazioni
5. Quanto costa il nostro pane senza glutine
6. Pane senza glutine take away
7. Perché molti celiaci scelgono Pasta in Corso
8. Recensioni di chi ha provato i nostri prodotti senza glutine

Panificio senza glutine a Roma: pane artigianale per celiaci anche da asporto

Se cerchi un panificio senza glutine a Roma, da Pasta in Corso produciamo ogni giorno pane senza glutine (con le nostre farine speciali, clicca qui se vuoi saperne di più) utilizzato nella nostra cucina e disponibile anche da asporto. In pratica, non siamo un panificio o un forno tradizionale ma un ristorante completamente gluten free. Però, dato che abbiamo 4 sedi e che sforniamo giornalmente, questo significa che da noi, presso tutte le nostre sedi di Roma, potrai trovare pane fresco gluten free senza rischio di contaminazione (abbiamo laboratori separati) tutti i giorni, dal lunedì alla domenica. Oltre al pane, anche pasta e dolci vengono preparati con farine senza glutine e lavorazioni dedicate per garantire sicurezza ai celiaci. 

Visita una delle nostre sedi

Il pane senza glutine viene prodotto internamente nel nostro laboratorio della sede di Cavour (Piazza Cavour 17b, 00193 Roma RM), dove avviene tutta la lavorazione dei prodotti da forno, tutti prodotti artigianalmente in laboratorio separato con forno per il pane dedicato e macchinari ad uso specifico. 0 rischi di contaminazione, dato che si tratta di 2 laboratori separati. A breve il laboratorio sarà spostato a Piazza dell’Orologio. Molti clienti ci trovano cercando su Google forno senza glutine o forno per celiaci vicino a me. Specifichiamo che i prodotti da forno che si possono trovare sono solo il pane, la pasta e i dolci, e che per trovare il pane appena sfornato, ancora caldo, ci si può recare in una qualsiasi delle nostre sedi. Infatti, nonostante ci sia solo 1 laboratorio di produzione, il pane viene immediatamente abbattuto e poi riscaldato/cotto in forno al momento del servizio. 

È quindi possibile gustare un buon pane caldo senza glutine, fragrante e croccante, in ognuno delle 4 sedi di Pasta in Corso. Il servizio di take away del nostro pane gluten free è sempre attivo e può essere preso a portar via anche presso le altre sedi di Roma, Pantheon, Monti-Colosseo e Vittorio Emanuele, vicino Trastevere. Tutto il nostro pane viene utilizzato per il ristorante o venduto al pubblico al dettaglio (take away) . Quando si acquista il pane è preferibile effettuare un’ordinazione dato che gli ordini sono sempre numerosi. Ordinare il giorno prima oppure la mattina presto garantisce di poter trovare il pane pronto e nelle quantità desiderate. Il fatto di avere 1 forno per pane senza glutine e 4 punti di distribuzione permette a chi vive o visita Roma di trovare pane senza glutine artigianale anche vicino alle principali zone del centro storico. 

Il nostro pane nasce per accompagnare i piatti della tradizione romana serviti nel ristorante, ma negli anni molti clienti hanno iniziato a richiederlo anche da asporto. Oggi è diventato uno dei prodotti più richiesti da chi cerca pane senza glutine artigianale a Roma.

Cosa significa davvero panificio senza glutine

Quando si parla di panificio senza glutine, spesso si pensa semplicemente a un panificio che utilizza farine alternative. In realtà la produzione di pane senza glutine è molto più complessa rispetto alla panificazione tradizionale. Nel pane classico la struttura dell’impasto è creata dal glutine, una rete proteica che si sviluppa quando la farina di grano viene lavorata con acqua e impastata. Questa struttura elastica permette al pane di trattenere i gas della lievitazione e sviluppare una mollica soffice e una crosta ben formata. Nel pane senza glutine questo elemento strutturale non esiste. Per ottenere un risultato simile al pane tradizionale è necessario lavorare con miscele di farine naturalmente prive di glutine, come farina di riso, mais, tapioca o altre combinazioni studiate per ricreare una struttura stabile. La lavorazione richiede quindi una progettazione molto più attenta degli impasti. Le farine senza glutine hanno comportamenti diversi tra loro e reagiscono in modo differente alla lievitazione, all’idratazione e alla cottura. 

È per questo che un vero panificio senza glutine non si limita a sostituire una farina con un’altra, ma deve ripensare completamente il processo di panificazione. Un vero forno per celiaci deve organizzare tutta la produzione in modo separato dalle lavorazioni con glutine, utilizzando farine certificate senza glutine, utensili dedicati o igienizzati e procedure precise per evitare contaminazioni. Inoltre, nel caso dei prodotti destinati ai celiaci, la sicurezza è fondamentale. Anche piccole contaminazioni con farine contenenti glutine possono rendere il prodotto non sicuro. Questo significa che tutte le fasi di produzione devono essere organizzate con attenzione, utilizzando spazi e procedure dedicate.

Dove comprare pane senza glutine a Roma

Trovare pane senza glutine a Roma non è sempre semplice, soprattutto se si cerca un prodotto artigianale appena sfornato e non un pane confezionato. I sapori e le consistenze sono completamente differenti. Come specificato precedentemente, da Pasta in Corso il pane viene prodotto ogni giorno e può essere acquistato direttamente presso la sede di Cavour, dove avviene la produzione. Questo è il punto di riferimento principale per chi desidera comprare pane senza glutine appena preparato. Molte persone che cercano forni per celiaci a Roma trovano Pasta in Corso proprio per la produzione interna del pane senza glutine e per la possibilità di acquistarlo anche da asporto. Per chi si trova in altre zone della città esiste anche la possibilità di ritirarlo nelle altre sedi del ristorante, purché l’ordine venga effettuato con un certo anticipo. In questo modo il pane può essere preparato e reso disponibile nel punto vendita più comodo. Ecco i 4 indirizzi:

1. Pantheon – Via della Maddalena 43, zona Roma centro.
2. Cavour – Piazza Cavour 17/b, nel quartiere Prati.
3. Corso Vittorio Emanuele II 273, a pochi minuti dal centro storico della città.
4. Monti-Colosseo – Via dei Serpenti 9, a pochi metri dal Colosseo

Il pane senza glutine prodotto da Pasta in Corso nasce prima di tutto per accompagnare i piatti serviti nel ristorante. In un locale completamente gluten free è importante che anche il pane rispetti gli stessi standard di sicurezza e qualità. Il pane viene preparato utilizzando farine senza glutine e lavorazioni dedicate, seguendo un processo pensato per ottenere un risultato equilibrato tra crosta e mollica. Il mix di farine utilizzato e il bilanciamento delle quantità di farine ci permette di produrre, recensioni alla mano, uno tra i migliori pani gluten free di Roma. 

Nel ristorante il pane viene servito insieme ai piatti della cucina romana, accompagnando preparazioni come carbonara, amatriciana, cacio e pepe e altri piatti della tradizione. Per consistenza e fragranza, è perfetto e apprezzatissimo, soprattutto per bruschette e scarpette. Negli anni molti clienti hanno iniziato ad apprezzare il pane anche come prodotto a sé, chiedendo di poterlo acquistare da portare a casa. Questo ha portato alla possibilità di acquistare il pane anche come prodotto da asporto, mantenendo lo stesso standard di produzione utilizzato nel ristorante. Il fatto che il pane sia preparato nello stesso contesto in cui vengono realizzati gli altri prodotti senza glutine permette di mantenere un controllo diretto sulla qualità degli ingredienti e sulle lavorazioni.

Le difficoltà del pane senza glutine e come evitiamo contaminazioni

Preparare pane senza glutine presenta diverse difficoltà tecniche. L’assenza del glutine modifica completamente il comportamento dell’impasto. Le principali difficoltà sono legate a:

1. Lievitazione
2. Consistenza mollica
3. Crosta
4. Cottura

La lievitazione

Nel pane tradizionale la rete glutinica trattiene i gas prodotti dalla lievitazione e permette alla struttura di espandersi. Senza glutine l’impasto tende a essere più fragile e meno elastico. Noi ovviamo a questa problematica utilizzando farine miscelate e appositamente dosate.

Consistenza della mollica e formazione della crosta

Questo influisce sulla lievitazione, sulla consistenza della mollica e sulla formazione della crosta. Per ottenere un pane equilibrato è necessario lavorare con idratazioni diverse e con combinazioni di farine studiate per creare stabilità nell’impasto. Da noi troverai sempre un pane ben lievitato, morbido e con una crosta invitante.

La cottura

Un’altra difficoltà riguarda la gestione della cottura. Il pane senza glutine reagisce in modo diverso alle temperature del forno e richiede tempi e tecniche specifiche per ottenere la giusta consistenza. Per questo motivo da Pasta in Corso seguiamo pedissequamente ogni processo e controlliamo maniacalmente la cottura, così da poter esser certi di poter produrre un pane buono, fragrante e croccante. Oltre alle difficoltà tecniche legate alla panificazione, è fondamentale evitare qualsiasi contaminazione con farine contenenti glutine.

Vieni a scoprire i nostri prodotti senza glutine

Come EVITIAMO le contaminazioni

Nel nostro ristorante questo avviene grazie a diverse misure:

• laboratorio completamente senza glutine, separato
• utensili dedicati esclusivamente alle preparazioni gluten free
• procedure di lavoro studiate per evitare contaminazioni
• formazione dello staff sulla gestione degli alimenti senza glutine
• forno dedicato solo alla produzione di pane gluten free
• nel caso dei piatti di pasta, piatti separati per evitare confusione o errori, al contrario delle bandierine (rettangolare gluten free, ovale con glutine)

Questo sistema permette di garantire che il pane sia sicuro per i celiaci, mantenendo allo stesso tempo uno standard qualitativo elevato.

Quanto costa il nostro pane senza glutine

Il nostro pane viene venduto a filone, con un peso indicativo di circa 600 grammi. Il prezzo del pane senza glutine è 5 euro a filone. Per confronto, il pane tradizionale con glutine di simile qualità viene venduto a circa 4 euro a filone. Il pane classico è disponibile sia nella versione normale sia nella variante integrale. Il pane senza glutine invece non è disponibile nella versione integrale. 

Il prezzo riflette il costo delle materie prime e la complessità delle lavorazioni necessarie per ottenere un prodotto senza glutine di qualità. Produciamo un pane buono, invitante, perché il primo ristorante gluten free, ma anche no, anche take away deve poter garantire l’inclusione. Con il nostro pane anche a casa tua potrai fare bruschette e scarpetta, senza sentirti escluso.

Pane senza glutine take away

Il pane senza glutine può essere acquistato anche da asporto, utilizzando le stesse modalità previste per la pasta take away del ristorante. Come gia' specificato, la produzione avviene presso la sede di Cavour (n.b. a breve nel nostro nuovo laboratorio dedicato), dove viene preparato il pane. E’ ovviamente possibile prenotarlo e ritirarlo anche nelle altre sedi Pasta in Corso nel centro di Roma, effettuando l’ordine con un certo anticipo per consentire l’organizzazione della produzione e della consegna. 

È consigliabile ordinare con circa 24 ore di anticipo, anche se spesso è possibile anticipare la richiesta contattando il ristorante la mattina per il ritiro nel pomeriggio. Al momento dell’ordine è sufficiente indicare tipologia di prodotto, quantità e orario di ritiro, lasciando il proprio nominativo e recapito telefonico. Non è prevista una quantità minima: è possibile acquistare anche un solo filone. Il ritiro è disponibile a partire dalle 10.30.

Perché molti celiaci scelgono Pasta in Corso

Molti clienti scelgono Pasta in Corso quando cercano pane senza glutine a Roma per diversi motivi.

1. Il primo è la sicurezza. Il ristorante è completamente senza glutine e tutte le preparazioni vengono realizzate seguendo procedure pensate per evitare contaminazioni.
2. Il secondo riguarda la qualità dei prodotti. Pane, pasta e dolci vengono preparati con lavorazioni dedicate e con una particolare attenzione alla struttura degli impasti.
3. Un altro motivo è la posizione delle sedi. Essendo situate nel centro di Roma, risultano facilmente raggiungibili sia da chi vive in città sia da chi visita Roma per turismo.
4. Un ultimo motivo è l’inclusione. Da Pasta in corso potrai mangiare con i tuoi amici, sia a casa che al ristorante, anche il pane, per un’inclusione totale.

Recensioni di chi ha provato i nostri prodotti senza glutine

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